Зальцбург

Достопримечательности Зальцбурга

Конфеты Моцарткугель

Фабрика шоколадных шариков

Это сладкое искушение и сегодня создается вручную, а купить знаменитые конфеты, названные в честь великого музыканта Моцарта, Вы и сегодня можете в кафе Fürst в Зальцбурге на Brodgasse 13.

Владелец заведения и продолжатель семейных традиций - Мартин Фюрст. В подвале его кафе существует легендарное предприятие по изготовлению сладких шариков Моцарткугель.

Прапрадед Мартина- Пауль Фюрст всю жизнь был кондитером и много путешествовал, работая в кондитерских Ниццы, Парижа и Будапешта. Собрав значительных опыт он открывает в 1884 году по этому адресу в Зальцбурге магазин и кафе. А шестью годами позже он изобрел конфеты Зальцбургский Моцарткугель

Название Mozartkugel было выбрано потому, что в это время Моцарта уже начинают вспоминать добрым словом, ведь при жизни музыкант слыл кутилой и прожигателем жизни.

А kugel - обозначает " шар", собственно это форма самих конфет.

Рецепт создания конфет на самом деле очень прост

Итак , как это было....

Как-то Пауль скатал шарик из марципана с фисташками, добавил сверху нуги на основе лесного ореха, поместил на деревянную палочку и обмакнул в шоколад. После чего конфеты сохли. Конфеты делаются и сейчас почти точно также.

После того как шоколад затвердевает и конфеты " высыхают", их снимают с палочки, а оставшиеся после них дырочки заливают каплей шоколада